БУДЬ ЛАСКА ЗАЧЕКАЙТЕ, ЙДЕ ЗАВАНТАЖЕННЯ ДОКУМЕНТА ...

Тушка птиці

 
 
Тушка птиці - знекровлена птиця без оперення.
ГОЛОВНИЙ ДЕРЖАВНИЙ ІНСПЕКТОР ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ УКРАЇНИ НАКАЗ Про затвердження Ветеринарно-санітарних правил для суб'єктів господарювання (підприємств, цехів) з переробки птиці та виробництва яйцепродуктів, Правил ветеринарно-санітарної експертизи яєць свійської птиці (Ветеринарно-санітарні правила, розд.2) N 70 (z0849-01) від 07.09.2001
 
Тушка птиці - знекровлена птиця, з якої видалене оперення.
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ НАКАЗ Про затвердження Правил передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів (Правила, розд.2) N 28 (z0524-02) від 07.06.2002 м.Київ
 
Тушки птиці:
свійська птиця (Gallus domestіcus)
курча, бройлер: домашня птиця, у якої кінчик грудини гнучкий (не закостенілий);
півень, курка, призначені для запікання чи варіння: свійська птиця, у якої кінчик грудини твердий (закостенілий);
каплун: птиця чоловічої статі, яку було кастровано хірургічним способом до досягнення ним зрілості та зарізано у віці щонайменше 140 днів; після кастрації каплуни повинні відгодовуватися не менше 77 днів;
курочки та півники: курчата з вагою тушки менше 650 г (без потруху другого шлунка, печінки, серця, шиї, голови та лап); курчата вагою від 650 г до 750 г називаються "курчатками", якщо вік забою не перевищує 28 днів;
молодий півень: курча чоловічої статі яйценосної породи, у якого кінчик грудини твердий, але неповністю закостенілий, та вік якого на момент забою становить не більше 90 днів;
індички (Meleagrіs gallopavo dom)
молодий(а) індик/індичка: птиця, у якої кінчик грудини м'який (не закостенілий);
індик/індичка: птиця, у якої кінчик грудини твердий (закостенілий);
качки (Ana platyrhynchos dom.,Caіrіna muschata), дикі качки/крижні (Caіrіna muschata х Anas platyrhynchus)
молода качка або каченя, молода мускусна качка, молода дика качка/мулард: птиця, у якої кінчик грудини м'який (не закостенілий),
качка, мускусна качка, дика качка/мулард: птиця, у якої кінчик грудини твердий (закостенілий);
гуси (Anser anser dom)
молода гуска або гусеня: птиця, у якої кінчик грудини м'який (не закостенілий); жирове покриття по всій тушці тонке або середнє; жир молодої гуски повинен мати колір, який є ознакою спеціального годування;
гуси: птиці, у яких кінчик грудини твердий (закостенілий); по всій тушці має бути присутній шар жиру від середнього до товстого;
цесарка (Numіda meleagrіs domestіcus)
молода цесарка: птиця, у якої кінчик грудини м'який (не закостенілий); цесарка: птиця, у якої кінчик грудини твердий (закостенілий).
МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ НАКАЗ Про затвердження Гігієнічних вимог до м'яса птиці та окремих показників його якості (Гігієнічні вимоги, п.2.1) 06.08.2013 № 694 (див. текст) (z1379-13)